AOC Languedoc - Sommières - Rouge 2012

AOC Languedoc - Sommières - Rouge 2012

AOC  Languedoc - Sommières - Rouge 2012
Terroir: 
Plateau de grés calcaire, provenant d’éboulis de l’époque glacière, très pierreux exposé sud.
Degré: 
13.5°
Assemblage: 
  • Syrah 60 %
  • Grenache 40 %
     
Vinification: 

Traditionnelle
Pas de foulage
Macération 32 jours
Deux légers remontages quotidien
Deux délestages
Deux ans de vieillissement en cuve
Vieillissement en barrique pour 30 % du volume pendant 9 mois
 

Mots de l’œnologue: 

Belle robe de velours grenat.

Richesse du bouquet, qui  mêle cassis et  mûre, vanille et grillé, parfums de garrigues et de fleurs séchées.

Cette complexité et cette profondeur se retrouvent  au palais. La matière, structurée et enrobée se montre ample, soyeuse et persistante.

Un vin expressif pour une cuisine aux accents du sud.

Rendement: 
Faible 30 hectolitres par hectare.